北京:西城五項非遺技能海選傳承人

2020-04-01|發布者: www.051749.live|查看: 1420|來自: 雙廊

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北京:西城五大非物質文化遺產評選接班人

發布日期:2015年6月12日來源:北京日報和郵報0次訪問715次

核心提醒:

近日,西城五大國家非物質文化遺產項目向公眾開放招募遺產志愿者。

本文關鍵詞:

近日,西城區五個國家級非物質文化遺產項目向社會開放,招募遺產志愿者。這五個項目是護國寺的穆斯林小吃“寒食十三大奇跡”、天橋的木派把戲、北京畫的鼻煙壺、草石風箏和傳統燈。其中,“寒食十三品”項目中“年糕李”的接班人、國家糕點大師李秀云正準備招募密友。

“年糕李”的繼任者想接受這個封閉的弟子。

西城區從全區162個非遺產項目中精心挑選出本次招募的5個非遺產項目,并與繼承人充分溝通。

護國寺制作清真小吃的工藝“冷食十三大奇跡”,是第一次為社會招募繼承人。據護國寺小吃店副經理張猛介紹,古語是“看花容易繡花難”這13種獨特的小吃,包括驢打滾和豌豆黃,看起來簡單,實際上結合了小吃技巧的成就。它們是幾代廚師的心血,自20世紀80年代以來,他們對它們進行了系統梳理、總結和繼承。過去,這種獨特的技能只選擇系統內年輕有為的廚師作為培訓對象,而這一次這是第一次以社會為目標。

按照“最好的保護是在人群中傳播”的理念,這次邀請了三位大師開門接受寺廟的小吃。其中有“念高里”的繼承人,現任寺廟小吃大廚,51歲的國家糕點師傅李秀云。

“十三大奇跡”包括各種各樣的“粘性商品”,如滾雪球式高利貸、艾沃沃沃、豌豆黃等。說到做“粘貨”,李秀云大師是“年糕李”,他的技術水平最高。去年亞太經合組織歡迎晚宴的餐桌上供應了李秀云制作的小吃,招待各國領導人。她說:“做零食不容易。這需要堅實的基礎。在挑選接班人時,聰明和愚蠢應該放在一邊。第一個人需要能夠吃苦耐勞?!彼M芙璐藱C會接受幾個密友,并穩步傳授這一技能。

北京鼻煙壺、傳統燈籠和曹石風箏的繼承者都坦率地承認,到目前為止,他們的技藝還沒有被發現。天橋木派魔術的繼承人田薛明說,全國能表演古代魔術的人不到50人,在北京更少。他真誠地希望教別人他獨特的技能。

45名繼承人去年“關門”。

據活動組織者、西城區非物質文化遺產保護中心主任費陽介紹,西城區目前有162個國家級、市級和區級非物質文化遺產項目,有200多名非遺傳繼承人,占全市總數的三分之一。然而,繼承人的平均年齡已經達到65歲,隨著繼承人的去世,一些物品將很快丟失。今年確認征集的非遺產項目均為傳承人不超過三人的非遺產項目。

2014年,西城區曾拿出五個非遺產項目,如俞敏洪的稻草編織,并公開招募遺產志愿者。費陽說,他擔心申請人數不會超過50人。結果,他在短短幾天內就接到了400多個電話。

非物質文化遺產中心接受了384名申請者。通過“雙選會議”,45名學員最終入圍。目前,所有受訓人員都可以獨立創作非遺產作品,并得到繼承人的認可。

根據費陽的說法,在今年的活動之后,繼承人將在自愿登記的基礎上親自挑選繼承人,并教授不可遺傳的技能。表現突出的志愿者有望成為非遺傳承載者的門徒,成為真正的非遺傳者

昨天下午,近百名北京老字號代表齊聚王府井全聚德商場。作為第一批北京老字號的代表,同仁堂、二尚集團、內聯盛、搪瓷廠、清華池、全聚德的負責人分別交流了傳承和發展老字號的經驗和體會。全聚德廚師還現場展示了“史圣牡丹烤鴨”的切鴨技術。

14個新成立的老字號代表上臺領取老字號證書,33,354塊分別帶有集體商標圖形的“北京老字號”牌匾和許可證證書。(記者潘達夫)

第二批14家“北京老字號”企業

(排名不分先后)

1。北京前門趙毅購物中心有限公司(注冊商標趙毅)

2。北京通州立信照相館(注冊商標LX)

3。北京戲劇廠(注冊商標百花)

4。北京花都釀酒食品有限公司(注冊商標花都)

5。北京翠明莊酒店(注冊商標)翠莊鳴)

6。北京乳威餐飲管理有限公司(注冊商標乳威)

7。北京老門框餐飲管理有限公司(注冊商標老門框)

8。北京福德潤紅珠寶有限公司(注冊商標福德潤紅)

9。北京福和恒文化發展有限公司(注冊商標福和恒)

10。北京怡翔齋食品有限公司(注冊商標怡翔齋)

11。北京吳家堡密云三韶餐飲管理有限公司(注冊商標吳家堡)

12。北京龍慶祥服裝有限公司(注冊商標龍青香)

13。北京九龍寨飲料有限公司(注冊商標九龍寨)

14。北京清云路餐廳(注冊商標清云路)

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